Moussaka med aubergin och lammfärs

Moussaka med aubergin och lammfärs
4port

1 kg aubergin
olivolja
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor, hackade
400g lammfärs
450-500g krossade tomater, med eller utan örter
1msk oxfond, valfri buljong
timjan, rosmarin, salt, peppar

500g turkisk yoghurt
1dl matlagningsgrädde
0.5dl vetemjöl
muskot,riven, efter smak
2st äggulor
2dl lagrad ost, riven
salt, peppar

Skär auberginen på längden i ½-1cm tjocka skivor. Skala dem efteråt. Stek skivorna i olja eller smör på medelvärme så att de får en fin yta. Lägg åt sidan. Hacka lök och vitlök, fräs på och stek även upp färsen. Späd med tomatkross, fond och kryddorna. Låt småkoka i 15 minuter.
Blanda yoghurt och matlagningsgrädde i en kastrull. Vispa ner mjölet. Koka upp under omrörning, tillsätt muskot, ägg, salt, peppar och riven ost.
Varva aubergin och lammfärs i en smord ugnsform. Avsluta med aubergin och ostsås.
Gratinera i ugnen ca 30 min eller tills moussakan har fått fin yta.
Servera med en enkel sallad och oliver vid sidan.

Vintips Boira´ Sangiovese