Färskpotatissallad med sparris och jordgubbar

Ingredienser:

1,5kg färskpotatis
2st röda lökar
2 2 knippe sparris
1 1 l jordgubbar
1 1 kruka basilika
1 1 ask salladsskott, 80-100 g
Dressing:
1 1 dl rapsolja
1 1 st citron, skalet och 2 msk saft
2 2 msk flytande honung
Salt och nymalen peppar

Gör så här:

1. Koka potatisen nästan mjuk i lättsaltat vatten.
2. Häll av vattnet.
3. Skiva löken tunt.
   
4. Ansa sparrisen och dela den i 2 eller 3 bitar.
5. Koka upp lättsaltat vatten och låt sparrisen koka i 2 minuter, häll av vattnet och skölj i kallt vatten så att den behåller sin vackra färg.
6. Halvera jordgubbarna om de är stora
7. Blanda samman basilikablad, jungfrusallad, jordgubbar, sparris, rödlök och potatis i en skål.
8. Vispa eller skaka ihop dressingen och häll den över salladen.
9. Servera!