Tapas: Proscottiskinka med soltorkade tomater och oliver

Proscottiskinka med soltorkade tomater och oliver

6 stycken

6 st      proscottiskinka, skivor
2 st      salladslökar

6 st     minimajs
0,5 st     gurka, skalad
5 st     tomater, soltorkade, marinerade
10 st     oliver, kärnfria, svarta
2 st     basilika, kvistar
2 msk     balsamvinäger
2 msk     olivolja
2 krm     salt
1 krm     svartpeppar

12 st     rucolablad

1. Ansa, skölj och dela salladslök och minimajs i 4-5 cm långa stavar.

2. Dela och skär gurkan på samma sätt.

3. Finhacka tomater, oliver, strimla basilika och blanda med vinäger, olja, salt och peppar.

4. Låt grönsaksstavarna marinera i blandningen ca 30 minuter.

5. Fördela de marinerade grönsakerna och rucolan på skinkskivorna och rulla hårt till fina rullar.

6. Ställ rullarna upp på serveringsfat och droppa över lite av marinaden.

Vintips:

Lasagne med stekt aubergine och fetaost

Lasagne med stekt aubergine och fetaost

8-10 port

Tomatsås:

½ dl olivolja

2 gula lökar, skalade, hackade

2 vitlöksklyftor, skalade, hackade

5 tomater, i stora bitar

2 förpackningar krossade tomater, à 400 g

½ dl tomatpuré

1 msk honung

1 ½ tsk salt

nymalen svartpeppar

½ dl olivolja

 2 auberginer, skivade på längden

400 g fetaost

3 dl crème fraiche

1 dl vatten

1 dl färsk basilika, hackad

ev nymalen svartpeppar

ca 300 g färska lasagneplattor

Ugnstemperatur: 200º

Gör så här

Hetta upp oljan i en gryta. Fräs lök, vitlök och tomater någon minut under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt såsen puttra på medelstark värme minst 20 minuter. Rör om då och då. De färska tomaterna ska koka sönder och försvinna ner i såsen.

Medan tomatsåsen kokar: Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna några i taget. För att auberginen ska få färg behöver pannan vara riktigt het och ha en hel del olja i sig. Lägg skivorna åt sidan.

Mosa sönder fetaosten i en bunke, med hjälp av en gaffel, med crème fraiche, vatten och basilika. Peppra eventuellt. Smörj en stor ugnssäker form med lite olja. Lägg ett lager med aubergineskivor i formen, fortsätt med 1/3 tomatsås, sedan lasagneplattor och sist ett lager fetaoströra.

Gör likadant igen, men fördela den sista tredjedelen tomatsås överst tillsammans med fetaoströran. Grädda i ugnen tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått färg, cirka 20 minuter.

Ecologica Berlina

Tillfälle: Onsdags (Tisdags)middag

Datum: 20100414
Avnjutare: Jenny, Frida, Malin och Marie
Ekologiskt: Ja
Betyg:
Systemet: 6266
Recept: Afrikansk gryta med jasminris

Afrikansk gryta med jasminris

Afrikansk gryta

4 portioner

2dl gröna linser ("färdiga att servera" eller kokbara)

5 dl vatten

1 stor gul lök

olja

3 färska tomater

4 dl kokosmjölk

1-2 msk curry

1 msk tomatpuré

buljong

1 liten burk ananas

2 bananer

½ dl cashewnötter, saltade eller osaltade

salt

vitpeppar

Vid kokbara linser: skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt koka i 15 min, häll sedan av vattnet.

Med "färdiga att servera" linser, hoppa över första steget.

Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint.

Tillsätt kokosmjölken, curryn, tomaterna, tomatpurén, buljongen och linserna och låt grytan koka upp.

Skär ananasen i bitar och lägg i, låt koka ytterligare 5 minuter. Skiva bananen och lägg till sist i dem samt cashewnötterna i grytan. Låt allt koka tillsammans i 5 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med jasminris. 

Vintips Ecologica Berlina

Morotssås med pasta

Morotssås med pasta

4 portioner

4-5 grovt rivna morötter

2 finhackade gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3 dl krossade tomater

Lite grönsaksbuljong

Salt och peppar

Timjan

2 dl créme fraiche

Fräs morötter, lök och vitlök i oljan. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, buljong, socker, kryddor och créme fraiche. Låt såsen koka i 15 minuter.

Servera med kokt pasta.

Vintips Chardonnay: Kalis Grillo

Chardonnay: Kalis Grillo

Tillfälle: Tisdagsmiddag

Datum: 20100406

Avnjutare: Jenny, Frida, Malin och Marie

Ekologiskt: Ja

Betyg:

Systemet: 12438

Recept: Morotssås med pasta